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Elaboración de Menús para Campamento

CRITERIOS PARA ELABORAR UN MENU DE CAMPAMENTO:



Debes elegir el tipo de menú para el campamento que vas a realizar (Campamento Fijo, Campamento de Base para Excursiones o Campamento Volante), del tiempo que dispones para cocinar, de acuerdo al presupuesto que dispones y la posibilidad (o no) de conseguir los víveres en las localidades en que acampes.


CLASES DE ALIMENTOS:
Existen muchas clasificaciones y muy científicas, la idea aquí no es llenar la cabeza de complicadas fórmulas y raciones sino de facilitar la importancia de cada grupo de comidas para poder balancear en cierta forma el menú en general.

Para este efecto podemos hablar en general de tres clases de alimentos:
Los que proporcionan CALORÍAS:  que vienen a ser el "combustible" del cuerpo, mientras más energía necesitas para trabajar, escalar, caminar, jugar, etc., más calorías requerirás, por lo mismo necesitas reponerlas inmediatamente; se encuentran en mayor cantidad en las harinas, grasas y azúcares.
Los que proporcionan PROTEINAS: que ayudan a tu metabolismo, se consumen más lentamente que las calorías y se encuentran en mayor cantidad en los productos animales y en los granos y raíces.
Los que proporcionan VITAMINAS, son sustancias muy importantes para nuestra vida pero que su consumo no es inmediato por nuestro organismo (aunque si sean vitales, de ahí el nombre de "vitamina") se encuentran mayormente en vegetales frescos.

Por consiguiente tus comidas deben tener generalmente:

PRODUCTOS ANIMALES: ricos en proteínas, como carne de diversos animales (vaca, cerdo, aves y pescados y piezas de caza en general), leche, huevos. También son fuente de proteína los hongos comestibles y las nueces y pecanas (PERO ESTOS SON VEGETALES)


GRANOS Y RAICES: también ricos en proteínas como frijoles, pallares, arvejas, entre los granos; y papa, camotes y yucas, entre las raíces.
HARINAS, GRASA Y AZUCARES: ricos en calorías. Los puedes consumir procesados tal como el pan, la margarina y la azúcar refinada, puedes también recurrir a choclos y los tubérculos o a la avena. Recuerda que el consumo de calorías en un campamento es importante por el desgaste de energías que se realiza. Algunos acampadores llevan galletas especiales con calorías condensadas: un paquete representa una ración completa de calorías, a veces se usa el chocolate. Pero siempre es preferible lo que se pueda cocinar en un campamento a recurrir a alimentos artificiales

VEGETALES FRESCOS: siempre ricos en vitaminas: paltas, tomates, zanahorias, lechugas, etc., que pueden estar en una ensalada y también frutas frescas: mangos, manzanas, ciruelas, peras, en fin...



Pero no te olvides de las bebidas. Una persona en buen estado físico puede sobrevivir varios días sin comer, pero si no toma agua morirá. Debes beber cerca de dos litros diarios, esta puede acompañarnos en forma de refrescos, sopas, café o en la leche.


EJEMPLOS DE MENU:

Ahora presento algunos ejemplos de recetas para campamento, con raciones para ocho personas:


MENUS PARA CAMPAMENTO FIJO:
Cuando se supone que pasarás el mayor tiempo en el lugar del campamento y no harás excursiones muy largas.

VIERNES:
Comida:
- Rancho Frío
- Te y galletas

- 4 sobres de te filtrante
- 8 paquetes de galletas
- 1/8 Kg de azúcar
-
SABADO:
Desayuno
- Pan con mantequilla y mermelada
- Leche con cocoa


- 1/2 vaso de mermelada
- 2 bolsas de leche en polvo (2 lt)
- 1/8 Kg de azúcar
- 1 sobre chico de cocoa
- 16 panes
- 1/4 kg margarina
-
Almuerzo:
- Fideos en salsa de carne (rojos)
- Refresco
- Fruta (manzanas)

- 1.5 Kg de tallarines
- 1/2 kg de carne molida
- 1/4 Kg tomate
- !/4 Kg de zanahoria
- 1/4 Kg de cebolla
- Hongos, laurel, sal y pimienta
- 4 cucharadas de aceite
- 2 sobres de refresco

- 2 limones
- 1/4 Kg de azúcar
- 8 manzanas (entre 1.5 a 2kg)

Cena
- Sopa a la minuta
- Arroz Chaufa
- Chocolatada

- 1/4 de carne molida
- 3 "cubitos de sabor a carne, sal, pimienta, etc.
- 1/4 de fideos de cabello de ángel
- 1 rama de apio
- 1 cebolla grande (125 g)
- 2 tomates (125g)
- 1.5 Kg arroz
-
1/4 kg huevos (4 huevos)
- 1/2 atado de cebolla china
- 1 pimiento
- Kion, sal, pimienta, etc
- 1 frasco chico de sillao
- 1/4 Kg hot-dog (o tocino o carne o pollo)
- 1/8 aceite
- 1 cucharadita de mantequilla
- 2
bolsas de leche en polvo (2 lt)
- 1/8 azúcar
- 1 sobre chico de cocoa
- 1 tableta de chocolate
- 1 cucharadita de vainilla

DOMINGO:
Desayuno
- Pan con mantequilla y mermelada
- Leche con cocoa

- 1/2 vaso de mermelada
- 2 bolsas de leche en polvo (2 lt)
- 1/8 Kg de azúcar
- 1 sobre chico de cocoa
- 16 panes
- 1/4 kg margarina


MENU PARA CAMPAMENTO BASE:
Donde te instalas y tendrás una gran caminata el sábado. Cena Viernes y Desayuno Sábado igual que el anterior.

Almuerzo (se supone una larga excursión todo el día sábado)
- 2 sándwichs con torrejas

- 2 sándwichs con atún y cebolla
- Refresco
- 2 frutas (manzana y mandarina)

- 32 panes
- 1/4 de carne molida
- 1/4 de harina
- 2 tomates (1/8 Kg)
- 2 huevos (1/8 Kg)
- 1/4 de aceite (para torrejas y atún)
- 1/4 de cebolla (para la torreja y el atún)
- sal, pimienta, etc.
- 2 latas de atún
- 4 limones ( 2 para el refresco y 2 para el atún)
- 1/4 de azúcar
- 8 manzanas (1.5 a 2kg)
- 8 mandarinas (1.5 a 2kg)


Cena:
- Arroz Chaufa
- Chocolatada
- Galletas

- 1.5 Kg arroz
- 1/4 kg huevos (4 huevos)
- 1/2 atado de cebolla china
- 1 pimiento
- Kion, sal, pimienta, etc
- 1 frasco chico de sillao
- 1/4 Kg hot-dog (o tocino o carne o pollo)
- 1/8 aceite
- 1 cucharadita de mantequilla
- 2 bolsas de leche en polvo (2 lt)
- 1/8 Kg azúcar
- 1 sobre chico de cocoa
- 1 tableta de chocolate
- 1 cucharadita de vainilla
- 8 paquetes de galletas

DOMINGO
Desayuno:
- Pan con mantequilla y mermelada
- Leche con cocoa

- 1/2 vaso de mermelada
- 2 bolsas de leche en polvo (2 lt)
- 1/8 Kg de azúcar
- 1 sobre chico de cocoa
- 16 panes
- 1/4 kg margarina

Almuerzo:
- Seco de Pollo
- Refresco
- Fruta (sandía)

- 1.5 Kg arroz
- 1 pimiento grande
- 2 sobres de culantro en polvo
- sal, pimienta, etc
- 2 kg de pollo
- 150 gr. de alverjillas
- 2 zanahorias grandes
- 2 cucharadas de aceite
- 2 sobre de refresco
- 2 limones
- 1/4 Kg de azúcar
- 1 sandía Chica (3 kg)


PARA UN CAMPAMENTO VOLANTE:
Suponiendo que estamos lejos de poblaciones y comprando lo que se pueda cuando se pase cerca de algún poblado, sin llevar muchas ollas y platos, evitando cargar el mayor peso posible:

VIERNES:
Comida:
- Rancho frío
- Te

- 1/8 de azúcar

- 4 sobres de te filtrante

SABADO
Desayuno:
- Pan de cazador
- Leche con cocoa

- 1 Kg de harina
- 1 sobre de polvo de hornear
- 1 cucharada de sal
- 1/8 de azúcar
-  2 bolsas de leche
- 1 sobre de cocoa

Almuerzo:
- Pescado asado al fuego (que tu has pescado)
-
Choclos y papas al fuego
-  Refresco
-  1 fruta (pera)

- Pescado suficiente (espero)
- 16 choclos grandes
- 1 Kg papas
- 2 sobres de refresco
- 2 limones
- 1/4 azúcar
- 8 peras (o la fruta que encuentres)

Cena:
- Sopa de pollo con fideos y verduras
- Pan de cazador
- Chocolatada

- 2Kg de pollo
- 3 "cubitos" sabor a pollo, sal, pimienta, etc.
-
1/4 de fideos cabello de ángel
- 1 Kg de papa
- 1 cebolla grande (125 gr)
- 2 tomates (125 gr)
- 1 Kg Harina
- 1 sobre de polvo de hornera
- 2 bolsas de leche en polvo (2 lt)
- 1/8 de azúcar
- 1 sobre de cocoa
- 1 tableta de chocolate

DOMINGO
Desayuno:
- Pan de cazador
- Leche con cocoa

- 1 Kg de harina
- 1 sobre de polvo de hornear

- 1 cucharada de sal
- 1/8 de azúcar
-  2 bolsas de leche
- 1 sobre de cocoa

Almuerzo:
- Pollo, papas y camotes en papel aluminio
- Manzana con azúcar en papel aluminio
- Refresco
- Fruta fresca ( la que se pueda conseguir)

- 2 kg de pollo
- 2 kg de papas
- 2 Kg de camote
- 8 manzanas
- 2 sobres de refresco
- 2 limones
- 1/4 Kg de azúcar
- 8 frutas

Estos son sólo ejemplos. Por supuesto podrías recurrir totalmente a comidas enlatas y en sobres pero si no dispones del presupuesto adecuado y deseas llevar una verdadera aventura, intenta cocinar lo que consigas, aun siempre es bueno (como ya mencionamos) conseguir frutas y verduras frescas